Les desserts

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparer le caramel en mettant dans une casserole 80g de sucre et l'eau.

Dès que le caramel prend couleur, mettez-y les amandes  éffilées.

Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d'amande, la crème et les œufs .

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, déroulez la première pâte feuilletée . A l'aide d'un pinceau, humectez le bord de la pâte, et versez au centre la crème amande.Etalez-la bien.

Concasser légèrement les amandes caramélisées (avec un marteau ou le rouleau à pâtisserie) et répartissez-les sur la crème.

Poser le second disque de pâte par-dessus et soudez-bien les bords avec les doigts.

Battre le jaune d'œuf et dorez le dessus de la galette au pinceau.

Mettre au four pendant environ 30mn en surveillant la cuisson, jusqu' à ce que la galette soit bien dorée.