C'est pas un vrai dôme vu que j'avais que des plats carrés, ça "monte "pas pareil :o) et sur la photo je l'ai ouvert pour que vous puissez voir ce qui se passe dedans !

Recette

je ne mets pas de proportions car cela dépend des plats utilisés, du nombre de personnes et des gouts, si on le sert en entrée ou plat principal...

- pâte feuillettée

- noix de saint jacques

- crevettes

- poireaux

- carottes

- vin blanc

- crème

- ail

faire revenir les poireaux et les carottes dans un peu de beurre, mouillé de vin blanc  (ou d'eau avec un cube de bouillon selon les gouts) et laisser cuire. (ça prend assez de temps)

Pendant ce temps faire dorer les saint jacques et les crevettes avec un peu d'ail, déglacer au vin blanc, et ajouter la crème (on peut aussi mettre du curry..)

Dans un ramequin mélanger les légumes et le mélange saint jacques-crevettes, ajouter un peu de crème si on veux ( la normande que je suis en rajoute toujours un peu...beaucoup :oP) et recouvrir de pâte feuilletée en faisant bien coller celle ci au ramequin.

enfourner environ 15 minutes ( faut que la pâte feuilletée soit cuite et dorée) à 200°

Cette recette peut vraiment être adaptée à tous les gouts : champignons, viande, poisson etc.... je l'ai servi en plat avec de la salade vu que mon entrée était assez lourde, mais on peut le servir en entrée dans des plats plus petits.

Bon app' !

Filet de canard aux pommes au miel, accompagné d'une sauce crème, cidre.

Recette (pour 1 personne)

- 1 filet de canard par personne (le filet ets plus tendre que le magret et souvent moins cher)

- miel

- 1 belles pommes

- de la crème épaisse

- cidre

- graisse de canard (ou huile, beurre...)

- calvados

- inciser la peau du filet de canard le badigeonner de miel.

- pendant que le filet repose faire cuire la pomme dans un peu de graisse de canard, la flamber au calvados. Réserver

- dans la même poele, faire cuire le filet dans la graisse de canard environ 5 à 6 minutes par face (toujours commencer par le côté peau)

- mettre de côté et déglacer la poele avec un peu de cidre, laisser réduire et ajouter la crème épaisse, assaisonner et servir.

j'ai enfin réussi mes makis californiens !! ils étaient délicieux... ils auraient été encore meilleurs avec un avocat plus mûr...

Les enfants adorent souvent les nuggets, voilà donc une recette super rapide, facile et bonne comme tout. Par contre je dis "nuggets" mais les miens étaient plutot des "boulettes" ça me plaisais bien de les faire en boulette.

Recette (pour 3 enfants)

- 2 beaux blancs de poulet (ou de dinde)

- 1 oeufs

- de la chapelure ( environ 15g pour le mélange et une 20 aine pour l'enrobage)

- de la vache qui rit ( 2ou 3 portions selon les gouts)

On peut ajouter des herbes aromatiques, mais dans mon cas les boulettes n'auraient pas été mangées, je me suis donc abstenue  :o)

*****

- Couper finement les blancs de poulet, battre l'oeuf en omelette et mixer tous les ingredients ensemble (viande, oeuf, vache qui rit, 10 ou 15g de chapelure (ou de pain mou) et les herbes au cas où...)

- faire des p'tits boules et enrober de chapelure

- faire cuire dans la friture jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

Voilà !!!! C'est bon mais c'est chaud !!!

Recette du tartare

- saumon frais (environ 150g par personne)

- saumon fumé (1 tranche par personne)

- le jus d'1 citron a rajouter au saumon frais 1h avant le service

pour la marinade:

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja

- quelques branches d'aneth

- un peu de gingembre mariné si vous aimez ça.

- 1 cuillère à soupe de capres

- Couper le saumon frais en petits cubes, mettre dans la marinade et reserver au frais 1 nuit si possible.

(((((((.....le lendemain après un bon café ....))))))

- ajouter le citron au saumon frais et remettre au frigo

- chemisser un p'tit moule (à muffin ou à mini cake ou encore une tasse si vous voulez..une verrine etc...) avec 1 tranche de saumon fumé. ( pour faciliter le démoulage, mettre une feuille de film étirable au fond du p'tit moule) remplir avec le tartare de saumon frais, tasser un peu et remettre au frigo pour que le "moulage" prenne bien.

Recette des rillettes

- 2 boites de sardines à l'huile

- 4 petits carré frais

- de la cibouette

- 2 petits oignons

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- le jus d'1 citron

- Ouvrir les boites de sardines (sans blague !!!) et retirer l'arrête centrale de celles ci ( des sardines, pas des boites...)

- les écrasser et mélanger avec les carrés frais, la ciboulette, les oignons, la créme et le jus de citron.

- mettre ce mélange dans un pot à confiture (vide^^) ou une boite avec un couvercle, enfin un "truc" qui se ferme, laisser reposer au moins 3h, 1 nuit c'est mieux, pis comme ça tout est fait la veille c'est plus pratique.

Voilà, ça c'est fait, le tartare aussi, y a plus qu'à dresser et servir, j'ai monter au dernier moment un peu de crème liquide en chantilly avec un peu de citron et de l'aneth pour acconpagner mon tartare. C'était bon comme tout, et bien frais !!!

Sur une idée de m'sieur Elopi lors de notre dernière visite chez lui, j'ai fait des blancs de poulet marinés accompagnés d'une salade verte, parfait pour un soir !!

Recette

- 1 blanc de poulet par personne

- 1 oignon (1/2 par personne)

- 1 poivron jaune (1/4 part personne environ)

- un peu de gingembre mariné (utilisé avec les sushis auparavant)

- de la sauce soja

Mettre les blancs à mariner dans 2 bons verres de sauce soja et 1 cuillère à soupe de gingembre (ou plus selon les gouts).

Pendant ce temps faire revenir les oignons et le poivron préalablement épluché ( plus digeste) les arroser de sauce soja, les faire compoter un peu, attendre que le mélange tièdissent un peu et recouvrir les blancs, en train de mariner.

Laisser encore une dizaine de minutes.

Faire cuire les blancs, en fin de cuisson verser le reste de la marinade et le mélange "oignons, poivrons" dessus afin de réchauffer le tout, servir accompagné d'une salade verte ou de riz pilaf.

Bon bah voilà, ce sont mes premiers sushis, makis etc... Ce ne sont pas les plus beaux machins du monde, mais ils étaient très bons, ce qui est tout de même le principal  :o)

Un plat très chouette et finalement moins lourd que ce que je pensais !

Recette

- 4 andouillettes

- 1 ou 2 échalottes selon la taille

- 1/2 bouteille de champagne (euh..j'ai pris du muscador, c'est pô donné le champagne !) (pis si vous voulez prennez 1 bouteille de un peu mieux pour en boire avec, ça ira très bien !)

- 20 cl de crème fraiche

- 1/2 Chaource

- du beurre

- 4 pommes de terre

- mettre les pommes de terre dans un papier alu au four 200° pendant 1 bonne heure 15

- Faire dorer les andouillettes à la poèle avec le beurre, les mettre dans un plat allant au four

- Faire revenir les échalottes dans le même beurre, déglacer au champagne et ajouter la crème, faire réduire de moitié environ.

- Disposer des morceaux de Chaoure sur les andouillettes et arroser de la sauce crème champagne échalottes.

- Enfourner 10 minutes ajouter 5 minutes de grill pour avoir un fromage doré (comme Julien..Julien Doré..non bon je le referai plus...)

Voilà c'est prêt !!!

Astuce : Pour être bien niveau cuisson, mettez une minuterie à 1h quand vous mettez les patates, quand ça sonne mettez le plat d'andouillettes et remettez la minuterie environ 10 à 15 minutes, tout sera bien chaud du coup ! ;o)

C'est l'été !! si je m'écoutais ça serai melon, jambon italien, tomate, mozzarella que des trucs qui sentent bon le soleil !!!

Donc voilà une assiette de tartines tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive, des quartiers de melon et tranches de jambon italien !

Plat léger et estival.

Recette

- pate brisée (ou feuilletée)

- 5 ou 6 tomates selon la taille

- 3 boules de mozzarella di buffala (comme dab un brin plus cher, mais une vraie différence de gout !)

- du basilic (frais ou surgelé)

- quelques tranches de jambon fumé

- un filet d'huile d'olive

Chemiser (étaler dans un moule) la pâte à tarte

Disposer les rondelles de tomate et le basilic à votre convenance

Ajouter des feuilles de basilic ciselées et un filet d'huile d'olive

Enfourner 20 minutes à 210° (la mozza doit être fondue)

Ajouter avant de servir quelques tranches de jambon fumé.

Remarque

En ajoutant un mélange de 3 oeufs et  un briquette (20cl) de crème fraiche liquide  à cette recette, on obtient une quiche tomate, mozzarella basilic !!