Pour l'anniversaire d'une amie de ma fille.

Gâteau bi gouts, le haut est au chocolat et le bas à la fraise (tous les enfants de l'anniversaire n'aiment pas le chocolat) il fait plus de 40 cm de haut.

L'explication de base de mes gâteaux décorés se trouve la

il suffit juste de peindre au colorant alimentaire si besoins et de laisser parler votre imagination !!

On a souvent les tempatures de four en degrée ou en thermostat, il faut savoir que chaque numéro correspond à 30° donc un thermostat 2 donnera 60°, un thermostat 6 = 180° révisez donc vos mutiplications !!

therm  =  °C

1         = 30°

2         = 60°

3         = 90°

4         = 120°

5         = 150°

6         = 180°

7         = 210°

8         = 240°

9         = 270°

C'est pas un vrai dôme vu que j'avais que des plats carrés, ça "monte "pas pareil :o) et sur la photo je l'ai ouvert pour que vous puissez voir ce qui se passe dedans !

Recette

je ne mets pas de proportions car cela dépend des plats utilisés, du nombre de personnes et des gouts, si on le sert en entrée ou plat principal...

- pâte feuillettée

- noix de saint jacques

- crevettes

- poireaux

- carottes

- vin blanc

- crème

- ail

faire revenir les poireaux et les carottes dans un peu de beurre, mouillé de vin blanc  (ou d'eau avec un cube de bouillon selon les gouts) et laisser cuire. (ça prend assez de temps)

Pendant ce temps faire dorer les saint jacques et les crevettes avec un peu d'ail, déglacer au vin blanc, et ajouter la crème (on peut aussi mettre du curry..)

Dans un ramequin mélanger les légumes et le mélange saint jacques-crevettes, ajouter un peu de crème si on veux ( la normande que je suis en rajoute toujours un peu...beaucoup :oP) et recouvrir de pâte feuilletée en faisant bien coller celle ci au ramequin.

enfourner environ 15 minutes ( faut que la pâte feuilletée soit cuite et dorée) à 200°

Cette recette peut vraiment être adaptée à tous les gouts : champignons, viande, poisson etc.... je l'ai servi en plat avec de la salade vu que mon entrée était assez lourde, mais on peut le servir en entrée dans des plats plus petits.

Bon app' !

Le gâteau entier

Gateau comprenant plusieurs couches que je vais détailler ci-dessous, il faut bien laisser prendre le gâteau entre chaque étapes, le mieux étant soit de le mettre 2 ou 3H au frigo, soit environ 30 à 60 minutes au congélateur. Une fois fait, il peut se conserver au congélateur jusqu'au jour de la dégustation, il faudra bien entendu le faire décongeler.

Recette pour un grand moule cerclé (environ 10 personnes)

De bas en haut:

Biscuit à la noisette

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de farine

- 60g de beurre fondu

- 1 càc de levure chimique

- 120g de sucre en poudre

- 80g de poudre de noisette (ou d'amande selon les gouts)

Faire blanchir le sucre et les oeufs, incorporer le reste des ingrédients.

Mettre la pâte dans le moule cerclé préalablement beurré et fariné, (ou recouvert d'une feuille de cuisson) et faire cuire environ 15 minutes à 180°

Sortir du four, laisser bien refroidir.

pendant ce temps réparer le croustillant praliné

- 1 tablette de "pralinoise" (200g)

- 1 paquet de gavotte (100g) les gavottes sont des crèpes dentelle que l'on trouve au rayon biscuits secs.

faire fondre la pralinoise et incorporer les gavottes émiettées

Laisser durcir au frais

préparer la mousse au chocolat noir

- 200g de chocolat noir (1 tablette)

- 20g de crème liquide (1 petite brique)

faire fondre le chocolat, monter la crème en chantilly pas trop ferme

incorporez le chocolat à la crème, délicatement en souvelant la masse

1er montage:

Dans le moule cerclé, laisser y le biscuit froid au fond, ajouter le croustillant en le cassant pour pas qu'il ne forme de gros blocs, et recouvrir de la mousse au chocolat noir.

Il faut absolument que tout soit bien pris, si le biscuit est tiède, le croustillant fondra dessus et l'effet "croustillant" ne sera pas présent pareil si lui même n'a pas durcir, il se mélangera à la mousse et le résultat sera "bof"...

Laisser tout ça bien refroidir comme expliqué au dessus, soit frigo, soit congélo...

Préparer la mousse praliné

j'étais partie sur une ganache et j'ai changé d'avis...on appelera donc ça "une ganache montée"!

- 200g de pralinoise (1 tablette)

- 20g de crème liquide

- 30g de beurre

faire fondre le beurre et la pralinoise

faire chauffer la crème

incorporer les 2.

mettre cette "ganache liquide" au congélateur 15 à 20 minutes pour bien la faire refroidir (pas congéler...) et la monter en chantilly, c'est super rapide puisque c'est bien froid.

Montage final

le 1er montage étant bien froid, il a  bien pris, on peut mettre cette mousse praliné sans risque de tout mélanger.

Laisser encore refroidir et décorer

Voilà !!!

" Amalfi"

Pizzéria sur Caen,  vitrine moche comme tout, ne vous fiez pas aux apparances et entrez !!!

A l'intérieur ne vous fiez toujours pas à ce que vous voyez, vous vous préparez à manger les meilleures pizzas du coin !

Les amateurs de calzone (dont je fais parti) commandez les yeux fermés, elles sont délicieuses.

Les desserts valent aussi le déplacement, ils sont JUSTE bons :o)

Pour environ 15€ à 20€ par personne faites vous plaisir ! Vous ne trouverez pas meilleures pizzas !

A noter que les pizzas sont aussi à emporter ce qui est fort pratique !

" Le plein des sens "

Voilà un restaurant qui porte bien son nom !!

Dans une petite rue de Caen, un tout petit établissement à la déco soignée, on est acceuillit par madame pendant que monsieur oeuvre en cuisine. L'acceuil y est plus ou moins chaleureux... Ils sont néanmoins très ouvert à la discution.

Le chef ayant beaucoup voyagé et cuisiné au 4 coins du monde, des influences apparaissent dans les divers plats, plus alléchants les uns que les autres. Le menu est abordable (une 15aine d'euros le midi uniquement), mais pour un plus large choix vaut mieux manger à la carte, il faut compter une 40 aine d'euros. tout est a conseiller et à gouter, les hachis de canard à la lavande a un gout subtile, on mange avec la bouche, les yeux et le nez.

Les plats sont dressés à merveille, juste l'arrivée de celui ci donne l'eau à la bouche.

Le jeudi un jeu permet au client d'avoir une réduc sur leur menu le midi, formule très sympathique, je ne sais pas si toujours d'actualité...

Adresse a conseiller.

Bemol sur le stationnement et l'addition un brin élevée tout de même, mais ça les vaut bien...

"Boeuf & cow"

Restaurant de viande à Caen ici. Assez atypique avec une boucherie en rez de chaussé au 1er étage une grande salle très moderne, déco soignée, cheminé étanol les soirs d'hiver. Acceuil chaleureux.

On y mange bien pour une 30 aine d'euros par personne (boissons non comprises et menu moins cher le midi) Les brochettes sont excellentes, toutes les viandes parfaitement cuites, tendres et gouteuses. Je conseille de prendre la purée en accompagnement, une savoureuse purée parfaitement assaisonnée, elle est a tomber (je ne suis pourtant pas super fan de purée).

Pour les amateurs de crèmes brulées, celle ci vous charmera, ce n'est pas comme dans bon nombre de restaurants, une simple crème servie limite froide avec la couche de sucre dure...non ici on respecte bien le prinicpe, la crème est juste tiède, et la cassonade, ni trop molle, ni trop dur, et chaude...un délice !

Le petit plus de ce resto de viande, selon le morceau choisit on vous l'apporte cru en salle avant de le faire cuire, c'est assez chouette !

Nous y sommes allés de nombreuses fois avec toujours autant de plaisir. Malgrés toutefois une addition un brin salée....

"Au Crêpiou"

Crêperie de Ouistreham, rue de la mer.

Julie viendra vous acceuillir chaleureusement dans ce petit restaurant. Les plats sont beaux, bons et copieux, surement la crêperie la plus copieuse que je connaise !!

Le menu est varié, et menu à gogo le vendredi soir pour une vingtaine d'euros on mange à volonté ! Il propose aussi de la raclette et l'incoutournable "moules frites" des blèdes en bord de mer.

Les prix sont très raisonnables on y mange très bien pour 15 à 20€, les boissons sont de prix raissonnables eux aussi, ce qui est assez rare.

Il est préférable de réserver, la salle n'étant pas bien grande, c'est très vite plein.

retrouvez des photos ici